Cena a base di fritturine

Per stasera mi ero messo in testa di fare una cena a base di fritture. 

Ho rispolverato una ricetta argentina, semplice, qualcosa che mangiavo quando ero piccolo accompagnata da un qualcosa di goloso a base di carne.

Ecco, ho fatto "torreja de espinacas" (nuvole di spinaci) e stracetti di manzo impanati.

Torrejas de espinaca - nuvole di spinaci

Ingredienti (per 4 persone)

- 500gr di spinaci freschi

- 1 cipolla

- 3 cucchiai di farina

- 2 uova

- 2 acciughe sott'olio

- 2 spicchi d'aglio

- olio extra vergine d'oliva

- olio di semi (arachide)

Preparazione

1. Saltate gli spinaci in due cucciai d'olio. Mettete da parte.

2. Tagliate la cipolla a dadini e anche l'aglio. Soffriggete in due cucchiai d'olio assieme alle acciughe. 

3. In una ciotola capiente, mettete gli spinaci già sminuzzati assieme alla cipolla. Aggiungete la farina e le uova. Salate e pepate a piacere e lasciate riposare per circa 10/15 minuti.

4. Scaldate l'olio di semi. Quando avrà raggiunto la temperatura adatta, con il supporto di un cucchiaio da minestra, prendete un quantitativo dell'impasto, compattatelo rapidamente con le mani e ponetelo nell'olio; quando le sentirete croccanti, toglietele dall'olio con una spumarola e mettetele su carta assorbente.

Straccetti ci manzo impannati

Ingredienti (per 4 persone)

- 500gr di fettine di manzo, ne troppo sottili ne troppo spese

- 2 uova

- 1/4 tazza di latte

- pane grattato

- prezzemolo tritato 

- curry, peperoncino, noce moscata, pepe nero, pepe bianco, sale

Preparazione

1. Tagliate le fettine di manzo a strisce larghe 1cm circa. Sbattete le uva, aggiungete il latte e il prezzemolo tritato.

2. Aggiungete le spezie alla carne e passatela dall'uovo e poi dal pane grattato.

3. Aproffitatene dell'olio già caldo delle torrejas per friggerle la carne. Quando noterete che gli stracetti avranno acquistato un bel colore dorato, scolatele e mettetele su carta assorbente. 

Vi consiglio di preparare una salsina dove inzuppare gli stracetti. La salsa la potete fare a mescolando: salsa tonnata, senape di Dijone, olio d'oliva, limone e pepe nero...

Divertitevi e gustatevi queste fritturine davvero molto gustose...